很多人爱喝汤，但却不知，汤煨久了，汤里的各种维生素会全部煮光。22日，卫生部卫生咨询委员会委员、中山大学营养学教授何志谦来汉演讲，指出市民烹饪中的营养误区。 何教授指出，各类维生素对维系人体健康非常重要，比如人体内的蛋白质或脂肪代谢。至少需要6~7种维生素的共同参与，缺一不可。 除了多注意膳食平衡，何教授还建议，吸烟的人不妨多补充维生素C，饮酒者可多补充B族维生素，胆固醇高者也可适量补充B族维生素。
何教授说，湖北人流行煨汤，其烹调方式都是用小火长时间将汤煮沸。殊不知，任何
一种维生素都经不起超过3小时的高温煮沸，超过时间就会分解。喝这样的老汤，怎么补充维生素？所以，煨汤最好不要超过3个小时。
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