最近,因吃螃蟹而腹泻的病人很多。据医生介绍,有的人在吃完蟹后,喝茶、吃柿子,茶和柿子里的鞣酸跟蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,易引起“胃柿团病”,出现腹痛、呕吐等症状。 肝炎患者、心血管病人、伤风感冒、发热、脾胃虚寒者、有过敏体质的、患有胆道疾病的、胆囊炎、胆结石症的、孕妇、老年人等应禁食或少食螃蟹。 另外,尽量少吃醉蟹、生蟹。生蟹虽然鲜美,其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌,还可能寄生肺吸虫的囊蚴,仅靠浸渍黄酒、白酒等,是无法彻底杀菌消毒的。 同时,还应注意四点:买蟹看活力,买时可用手指逗弄蟹的眼睛,也可将螃蟹翻转身,若能迅速弹转翻回,表示活力强。吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下,使其吐出污水和杂质,煮前先洗刷干净。螃蟹的鳃和胃吃不得,打开蟹壳,两侧灰白色条状、柔软的就是鳃条,应取下弃除;在蟹壳前半部、眼睛下方,呈三角形的就是胃,要小心分离后取出。不要吃剩蟹,蟹肉容易腐败变质,最好即吃即蒸。
专家指出,蟹不宜与茶水和柿子同吃。另外,买蟹要多看,吃蟹要注意安全,如
果要放心食用,最好经高温蒸煮20至30分钟。
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